來源:CCTV紀錄
無西瓜,不夏天。
(資料圖)
“下咽頓除煙火氣,入齒便作冰雪聲?!?/strong>
一刀下去,咔嚓有聲,吃下一口,好像把整個夏天的甜蜜與涼爽都包在口中了。
西瓜是夏季水果里“王者”般的存在,夏天少了西瓜,樂趣仿佛就少了一半。
停!先別往下看,趕緊去切個西瓜。
這篇文章,配合西瓜服用更佳!
你知道嗎,在很久以前,西瓜既不紅,也不甜,甚至還是苦的。
△從1645-1672 年間的靜物畫中我們能看到曾經(jīng)的西瓜模樣
栽培西瓜什么時候沒了苦味?現(xiàn)在已經(jīng)很難考證,但西瓜很早就出現(xiàn)在人類的生活中了。
在中國,古人是唐朝以后才吃到西瓜的。
西瓜的原產(chǎn)地在非洲干旱沙漠地帶,經(jīng)埃及傳到小亞細亞地區(qū),再經(jīng)波斯向東傳入印度;向北經(jīng)阿富汗,越帕米爾高原,沿絲綢之路傳入西域、回紇,兩宋期間(960年—1279年),西瓜又自北向南傳遍了中國。
大家都不想挑個來“報仇”的西瓜吧?
那如何選個“報恩瓜”呢?
根據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)從事西甜瓜(西瓜和甜瓜的縮寫)研究的專家介紹,挑選西瓜要遵循這幾大要點:
1、模樣周正。瓜要長得盡量飽滿勻稱,“圓”一些,歪瓜不要選;
2、紋路清晰。深綠色的條紋和淺綠背景對比鮮明;
△ 挑選右側(cè)這種紋路清晰、果形周正的西瓜
3、藤蔓新鮮。選帶有綠色的藤蔓的西瓜;
4、藤蔓彎曲。西瓜在成熟過程中,藤蔓一般會發(fā)生彎曲,藤蔓直愣愣的那種瓜可能未完全成熟;
挑選右側(cè)藤蔓扭曲的西瓜
5、表面光滑。成熟的西瓜表面絨毛脫落,果皮表面會更為光滑。
學(xué)會了這些,再試著拍一拍,就很容易挑到好瓜了。
切瓜前一定要準備好干凈的刀和案板;常溫放置超過4小時的西瓜,最好不要再吃了。
切開后,要立刻蓋上干凈的保鮮膜放入冰箱。
并且盡量將西瓜放置在冰箱里專門的水果保鮮抽屜中,防止與其他食物交叉感染。
食用冷藏西瓜前,記得切掉表面一層,更安全!
西瓜的食用時間也要注意!
午飯后兩小時是最佳吃瓜時間。因為夏季午后,人體出汗較多,會導(dǎo)致糖分缺失,吃西瓜可及時補充糖分,防止頭暈乏力。
飯前飯后和夜晚時,最好不要食用西瓜。
因為西瓜中的水分會稀釋胃的消化液,飯前或飯后立即食用會影響消化吸收;西瓜性涼,體質(zhì)寒涼、腸胃弱的人晚上吃太多西瓜容易導(dǎo)致腹瀉。
如果可選擇的話,生吃比榨汁更營養(yǎng)哦!
你有沒有聽說過“一個西瓜能頂6碗米飯”的說法?哪有這么夸張!
事實上,西瓜雖然吃起來甜,但含糖量卻不高,熱量更是比很多口味平淡的水果還要低!
比如,常被大家認為是減肥佳品的山楂,含糖量高達22%;嘗起來甜度不高的火龍果,含糖量也超過10%。
相反,西瓜嘗起來很甜,往往讓人覺得其含糖量很高,但實際上,它的含糖量僅為6%左右,還不到山楂的1/3。
如果和米飯相比,根據(jù)《中國食物成分表》數(shù)據(jù),100克大米的能量是347大卡,做成米飯,能量減半。
而100克西瓜的可食用部分是26大卡的能量。按此計算,650克西瓜(大約四分之一個西瓜)的能量大約為169大卡,跟100克米飯的能量差不多。
也就是說,半個中等大小西瓜的能量約等于一碗4兩的米飯,是不是手里的西瓜更甜了?
你吃過“瓜豆醬”嗎?那是一種用新鮮西瓜和黃豆制作的美味醬料。
將煮好的黃豆均勻地裹上面粉,這為黃豆的發(fā)酵提供了養(yǎng)料。
發(fā)酵完成后,按照“一斤豆,四兩鹽”的比例,把黃豆簡單處理。
接著,把新鮮的西瓜全部擠壓成汁,倒入黃豆中,攪拌均勻。這樣,下好的瓜豆便可以晾曬了。
陽光的加入,會讓西瓜和黃豆發(fā)生神奇的改變。一個月后,瓜豆醬就這樣制作完成了!
炎熱夏天
還有哪種水果
能與西瓜“一決高下”?
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