來(lái)源:沈陽(yáng)網(wǎng)
“咔呲咔呲……”嚼一袋嘎嘣脆的卡奇鍋巴享受追劇時(shí)光,正在成為不少年輕人下班后的減壓方式。
【資料圖】
30年,將一袋鍋巴做到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)排行第一,并與美國(guó)樂(lè)事、韓國(guó)好麗友品牌同臺(tái)“掰手腕”,這家沈陽(yáng)鍋巴企業(yè)掌握了哪些不為人知的“流量秘籍”?如何做好一片鍋巴?鍋巴賽道有何打法?如何保持原產(chǎn)鍋巴的品牌影響力?
日前,記者走進(jìn)卡奇鍋巴的產(chǎn)地遼寧鑫豐園食品有限公司,探尋這袋“沈陽(yáng)鍋巴”飄香全國(guó)背后的進(jìn)階密碼。
就近取料
釀造一片好鍋巴
“一片好鍋巴,一定源于對(duì)原材料的嚴(yán)格把控?!痹诳ㄆ驽伆蛣?chuàng)始人張軍亮看來(lái),卡奇鍋巴的嘎嘣脆主要取決于沈北的玉米原料。“因?yàn)樯虮蓖恋胤饰?、一年一產(chǎn)、自然晾曬、吸收了充分的營(yíng)養(yǎng),玉米的成長(zhǎng)周期可以達(dá)到130天,從而充分保證了鍋巴產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和口感?!睆堒娏粮嬖V記者,在鍋巴行業(yè),決定鍋巴口感最重要的因素就是是否具有優(yōu)質(zhì)的好原糧。因此,卡奇食品在品牌創(chuàng)立之初就在原糧收購(gòu)上很有講究,他們只選用沈陽(yáng)本地玉米。
近年來(lái),為了保證原料品質(zhì)和價(jià)格的穩(wěn)定,張軍亮與沈北當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)合作社達(dá)成戰(zhàn)略合作,簽訂了3000畝玉米種植——按卡奇的標(biāo)準(zhǔn)種、按卡奇的標(biāo)準(zhǔn)收,實(shí)現(xiàn)了卡奇玉米原料的穩(wěn)定和可控。從2019年至今,張軍亮從原料端解決鍋巴價(jià)格品質(zhì)的雙控,大大提升了卡奇品牌的競(jìng)爭(zhēng)力,在這期間,卡奇還間接幫助2200戶農(nóng)戶脫貧致富。
新品上市
要靠消費(fèi)者“舌尖投票”
“這是我們最新上市的蛋黃鍋巴,經(jīng)過(guò)我們配方團(tuán)隊(duì)的精心研制,大家拿到后,開(kāi)封就能聞到一股蛋黃的清香……”7月28日晚間,在卡奇鍋巴的抖音官方直播間,主播正在介紹一款正在上市的新品鍋巴。據(jù)銷(xiāo)售人員介紹,這款鍋巴口味獨(dú)特,一天能出貨10萬(wàn)包以上。
在張軍亮的營(yíng)銷(xiāo)哲學(xué)中,好的銷(xiāo)售技巧不如好的商品來(lái)得扎實(shí)。因此,他一直堅(jiān)持在產(chǎn)品口味上下功夫。為滿足自主創(chuàng)新能力建設(shè),多年來(lái),張軍亮積極從沈陽(yáng)本地大學(xué)挖掘高素質(zhì)人才,搭建完整的人才研發(fā)團(tuán)隊(duì),還與沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)等為代表的高校和科研院所簽訂產(chǎn)學(xué)研合作,針對(duì)鍋巴產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行科學(xué)研究和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。
為了緊跟快速多變的市場(chǎng),過(guò)去的幾年里,卡奇鍋巴不斷推陳出新??ㄆ婧诵膱F(tuán)隊(duì)多是營(yíng)銷(xiāo)出身,因此對(duì)用戶的理解、對(duì)產(chǎn)品的理解、對(duì)于渠道的理解都比較深刻。在卡奇內(nèi)部,每一款產(chǎn)品上市之前都要經(jīng)過(guò)消費(fèi)者的“舌尖嘗試”和投票,只有口感通過(guò)率大于90%的鍋巴產(chǎn)品才能成功上市。因此,卡奇鍋巴從創(chuàng)立至今已經(jīng)形成了自己特色的新品上市方案。由此帶來(lái)的影響就是,卡奇鍋巴的銷(xiāo)售以銷(xiāo)定產(chǎn),杜絕庫(kù)存轉(zhuǎn)移,逐漸向零庫(kù)存目標(biāo)邁進(jìn)。
在行業(yè)內(nèi)
率先搭上“智能制造”快車(chē)
沿著一條參觀走廊,隔著厚厚的玻璃,可以看到卡奇鍋巴全自動(dòng)生產(chǎn)線上,從面團(tuán)到切割,再到烘焙、擠壓膨化、壓片成型,全流程無(wú)人化?!皢⒂眠@套自動(dòng)化生產(chǎn)線以后,車(chē)間的工人減少了一半,但我們的產(chǎn)能卻是原來(lái)的4倍?!笨ㄆ骐娚滩坎块L(zhǎng)任建輝介紹。
在國(guó)內(nèi)大部分同行還停留在作坊式生產(chǎn)的階段,2022年,張軍亮看準(zhǔn)鍋巴智能生產(chǎn)賽道的趨勢(shì),大刀闊斧上設(shè)備、建產(chǎn)線,投資幾百萬(wàn)元,在沈北新區(qū)建立了國(guó)內(nèi)首個(gè)智能化的鍋巴產(chǎn)品生產(chǎn)車(chē)間,其中包括全自動(dòng)化的鍋巴原料輸送系統(tǒng)、全自動(dòng)的鍋巴配料系統(tǒng)、鍋巴軟包裝理料自動(dòng)裝箱系統(tǒng)和智能倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)。智能化生產(chǎn)線的運(yùn)轉(zhuǎn)讓“鍋巴大王”在今年上半年成功實(shí)現(xiàn)降本增效,企業(yè)生產(chǎn)利潤(rùn)也大大提升。據(jù)統(tǒng)計(jì),今年1-6月,卡奇鍋巴產(chǎn)品利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)20%,企業(yè)效益水平逐步增強(qiáng)。
創(chuàng)業(yè)最初,張軍亮只是想要一包有質(zhì)量保證的鍋巴,如今卻越做越大,不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈的上下游,向上追溯原料基地建設(shè),向下拓展品牌營(yíng)銷(xiāo)渠道。鍋巴作為傳統(tǒng)休閑零食中被低估和忽視的賽道,如今正從之前的低端廉價(jià)走向品牌高端化。未來(lái),一直著力于把廉價(jià)鍋巴推向更高端的沈陽(yáng)卡奇鍋巴,將迎來(lái)一個(gè)更具想象力的廣闊天地。
沈陽(yáng)日?qǐng)?bào)、沈報(bào)全媒體記者 黃超
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